早餐能不能喝粥？喝粥是养胃还是伤胃？提醒：3类人真的要少喝

吴女士今年32岁，小时候家庭条件不好，总是饿一顿饱一顿的，她的胃也因此变得不太好。最近听人说想养胃就喝粥，于是她便养成了每天早上都喝粥的习惯。

刚开始那几天，吴女士的确感觉到自己的胃舒服了不少，于是更加坚信“喝粥养胃”的说法。然而这个喝粥的习惯坚持了一个月后，吴女士发现自己竟频频感到胃胀胃痛，有时候浑身乏力，整个人也消瘦了不少。

到医院做了胃镜检查后，发现是慢性胃炎，而每天喝粥的习惯甚至恶化了胃炎症状。吴女士很不解，不是说喝粥养胃吗？

医生表示，喝粥很容易消化，但胃酸若没有食物可消化，就会刺激胃粘膜而引发胃部不适。并且粥水里水分量大，经常喝粥会削弱消化功能，甚至让胃部产生惰性，反而对胃部不利。

一、粥是“最差主食”，早餐不能喝粥？

张文宏对白粥的言论曾经引起过热议——“孩子的早餐不许喝粥”“生病期间应该少喝粥”……难道白粥真的是最差的主食吗？

白粥虽然有营养，只不过营养比较单一，主要是碳水化合物，而像蛋白质、膳食纤维、维生素等，含量就比较低。

而张文宏所提出的“早餐不要喝粥”这一观点，其实也是有依据的——白粥所能提供的营养还是以碳水化合物为主，而青少年以及病人，最需要的其实仍是营养与蛋白质，特别是早餐更应该吃的丰富一些，比起白粥，更推荐鸡蛋牛奶。

当然，早上喝白粥除了不能够满足营养需求以外，其实还有这些缺点：

一是白粥是升糖速度最快的主食，特别是对于糖尿病人群涞水，早餐贺州无疑会让病患血糖升高，对稳定血糖不利。

二是可能会导致胃功能退化，白粥是温热的流质食物，而吃白粥这类软烂的食物，很容易让胃部产生惰性，长期如此甚至会导致胃功能退化。

此外，不少人喝白粥时总爱搭配咸菜等酱菜，咸菜酱菜含有大量钠，吃几天白粥配咸菜就很可能造成体内钠超标，而且咸菜酱菜作为腌制食物，吃多了本就无益。

二、粥还能喝吗？哈佛研究：喝粥能延寿

既然白粥营养成分单一，那这白粥到底还能不能喝了？

哈佛大学的学者们曾花费了十几年研究喝粥与健康之间的关系，最终发现：每日进食28g的粗磨谷物，比如一小碗白粥，能够将死亡风险和心脏病风险降低5%和9%。

白粥营养单一是事实，但这并不是说早餐完全不能喝粥，只不过是喝白粥时候要注意搭配而已。

来自首都医科大学宣武医院营养科的李缨副主任解释，早餐可以喝白粥，但光喝白粥营养肯定不够，建议可以搭配鸡蛋瘦肉等。

另外，白粥营养低的话，可以对它进行“改造”，比如加入杂粮做成八宝粥、小米粥等，也可以撒入肉末或虾仁、鱼片、切碎的菜叶等，粥的营养程度也会更进一步了。

还有十分重要的一点，白粥虽然好消化，但并非人人都适合吃，以下人群都不宜喝粥：

• 糖尿病患者：喝白粥可导致血糖快速升高；

• 反流性食管炎患者：喝粥易引起胃反流现象；

• 胃下垂患者：喝粥可能会加重胃下垂。

三、喝粥是养胃还是伤胃？

有人说白粥易消化，不会增加胃的负担，因而能够养胃，但也有人说白粥没有营养，经常喝粥反而会伤胃，所以粥这一食物，到底养胃还是伤胃呢？

白粥作为半流质食物，对于孩童、老人以及术后病患来说是很好消化吸收的，能够减少他们肠胃的负担而养胃大，但有部分人的确不适合喝粥，因为喝粥反而会伤胃。

一是肠胃功能不太好的人群，比如存在烧心、反酸等胃部不适症状人群，此时喝粥很容易加重烧心反酸的不适，加之粥是半流质的，还容易引发胃食管反流的问题。

二是有代谢问题的人群，比如糖尿病患者，喝粥容易增加他们胃部的独胆，并且粥是一种高升糖指数的主食，喝粥会导致他们血糖快速升高，导致血糖波动过大，不利于血糖稳定。

一般健康人还是可以喝粥的，但是在喝粥的时候仍要关注到两个问题。

1、不宜“趁热吃”

人食管粘膜十分娇嫩，若经常喝很烫的粥，很容易遭到反复烫伤而不断增生，甚至会导致后续对热的食物不敏感，久而久之会引发食管炎并久治不愈，也会提高食管癌的发病风险。

2、不宜配腌菜

腌菜中钠盐的含量都比较高，长期食用腌菜很容易损伤胃粘膜，加之腌菜中存在致癌物亚硝酸盐，进入胃部会形成亚硝胺，久而久之就有发生胃癌的可能。

除了白米饭，白粥也是日常餐桌上非常常见的主食，但是对于大部分人来说，白粥的营养的确不够全面。建议早餐如果要选白粥的话，最好能搭配肉蛋奶，饮食多样化才能满足日常营养需求。

参考资料：

[1]《这样喝粥竟有致癌风险？》.东方卫视名医话养生.2021-03-30

[2]《哈佛大学研究：喝粥降低死亡率！中国人喝了2500年，却不当回事！》.健康时报.2018-03-14 23：23

[3]《都说喝粥能养胃，但这么吃可能会伤胃 | 较真吃喝》.全民较真-腾讯新闻.2017-12-05

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