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取消关注鳊鱼(学名:Parabramis pekinensis),脊索动物门硬骨鱼纲动物,是从野生的鳊鱼群体中,经过人工选育、杂交培育出的优良养殖鱼种之一。但是鳊鱼为什么很少人吃?
鳊鱼体高,侧扁,全体呈菱形,口小,端位,口裂倾斜,上下颌等长,具有强大而光滑的硬刺,生长迅速、适应能力强、食性广。其平时栖息于底质为淤泥、并生长有沉水植物的敞水区中,主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。
鲫鱼虽然鲜美,但鲫鱼的家常做法比较有局限性,最常见的不外乎这么几种:红烧、炖汤、清蒸,而且说实话,我们家吃了这么多年的鲫鱼,还真没有吃过清蒸鲫鱼,吃的最多的也就是红烧,至于鲫鱼豆腐汤,那也是吃的极少的,千煮豆腐万煮鱼,想要鱼汤足够鲜美,没有长时间的熬制,那是很难制作成功的,非常考验厨艺和费时间。另外海鱼大多都是大鱼刺,吃起来也便捷,味道也鲜美,虽然贵一些,但确实美味。
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