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取消关注猪的护心肉,我们叫做“护心皮”,学名“胸腹膈肌”,就是胸腔和腹腔中间起着“隔墙”作用的肌肉。那么猪护心肢为什么不能吃?
猪护心肉其实并非不能吃,护心肉的营养价值比较丰富,但是不能吃得特别多。主要原因是因为护心肉中的筋膜含量比较多,这种筋膜摄入体内不易被消化液吸收,容易形成腹胀现象,严重的可导致便秘。这块肉应该是猪身上最奇妙的,一头猪就一小块,不到一斤。奇妙之出就在于处在胸腔和腹腔之间,上层是胸膜,下层是腹膜,中间肌肉。想那胸腔里的心脏和肺脏不停的规律性活动,腹腔的肠胃也不停的运动,两和各自封闭的部门之间都会牵涉到它。任谁动一下,这块肌肉就随着作出反应,关键的它还要随时调整胸腔和腹腔彼此的压力。
所以,这块肉是猪身上最活动的肉,适合做下酒菜,因为有筋膜,吃起来有弹性有嚼头。当然味道也最美,口感最好。
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