100g蛋白质含量是多少

鸡蛋富含优质蛋白质，100克鸡蛋约含有13克蛋白质，1个鸡蛋约50g，大概含有7g蛋白质。两个鸡蛋相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率也是牛奶、猪肉、牛肉和大米中最高的。鸡蛋含有蛋白质和人体必需的八种氨基酸。

脂肪含有大量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄；矿物质如铁、磷、钙、维生素A、B2、B6、D、E和烟酸。它具有很高的营养价值和一定的医疗效果。蛋黄的价值也是很高的。然而，鸡蛋中维生素C的含量相对较低，应该注意与富含维生素C的食物一起吃。

100g鸡蛋中的蛋白质含量大约在13g左右，平常所食用的中等大小的鸡蛋大约是60g，富含的蛋白质在7g左右，可见鸡蛋的蛋白质含量非常丰富。100g牛奶蛋白质的含量大约是3g以上，鸡蛋是牛奶的3-4倍。另外鸡蛋是非常好的优质蛋白，不仅量多，而且质优，其氨基酸的组成模式和人体接近，吃鸡蛋后易消化吸收及后续的利用。其优质表现在给其它蛋白质评分时，通常以鸡蛋为参考蛋白。60g左右鸡蛋的胆固醇含量大约在300mg左右，对于健康人群来讲，胆固醇的量在健康范围内。但高胆固醇血症或高脂血症的患者需听从医生建议，每周摄入多少蛋黄为宜。