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取消关注泡打粉是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂做成的白色粉末状产品,在接触水时,酸碱同时溶于水中,释放出部分二氧化碳,在加热的时候,会释放出更多的气体,这样就能使馒头、包子等食物有膨松效果,由于其中加入了玉米粉,玉米粉是有机物,存放过久就会变质,变质时吸收了空气中的水,进而导致整个泡打粉不可使用,也就起不到发酵的作用了。那么泡打粉过期了还能干什么用?
泡打粉过期了不能用。泡打粉中含有玉米粉,属于有机物,在存放一定的时间后就会变质,在变质过程中也会吸水霉变,进而引起泡打粉中化学物质的变质,产生大量的气体,再使用也就不能起到发酵效果。是否失效有以下方法测试:
1、如果做点心前担心泡打粉过期失效的话,可以取一小勺泡打粉放到热水中,如果产生较多气泡的话,说明泡打粉还是有效可以使用的。
2、看泡打粉的保质期,一般未开封的泡打粉超出了保质期就失效了,而开封的泡打粉在防潮、阴凉、密封的条件下,可以保存3月左右。
3、如果泡打粉出现结块的话,说明泡打粉也失效不能用了。
泡打粉的日常使用方法:将需要的面粉放入盆中,按照面粉的2-3%准备泡打粉。把泡打粉放入面粉中,加入适量清水,均匀地搅拌。用手揉搓成合适的面团后,将面团静置一段时间。很快面团就发酵好了,看到上面出现很多小气孔就可以开始制作面点了,蒸烤都可以。
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