鸡蛋致癌，含有大量激素？多喝牛奶增加患癌风险？真相来了

“鸡蛋和牛奶是癌细胞最喜欢的早餐！”

“鸡蛋和牛奶能导致肝癌！”

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近些日子以来，鸡蛋和牛奶猛受抨击，不少人认为鸡蛋和牛奶都是致癌物，长期使用会增加癌症风险，是真的吗？

一、鸡蛋致癌，含有大量激素？

传言称，有些不良商家为了让鸡可以多下蛋、长得快，会给鸡打激素，这样的鸡产下来的鸡蛋内也含有激素，这个说法可信吗？

首先，我们需要明确给鸡使用激素是违法行为，等待商家的将是法律的制裁。

其次，给鸡打激素其实是个“赔本买卖”。浙大妇院妇女保健部常务副主任邱丽倩主任医师指出，激素本身价格不低。给鸡打了激素后，很可能会导致鸡生病或死亡。

抛开其他的不说，难道鸡蛋就一点激素都没有吗？当然不是，正如我们人体自身有激素一样，鸡蛋本身含有内源性激素，如黄体酮是由卵巢黄体分泌的天然激素，不会给健康带来威胁。

说完了鸡蛋后，再来说说风口浪尖上的牛奶，是不是也如传言说的那么不健康呢？

二、牛奶致癌？每天多次50g，患癌风险增加7%

牛奶致癌的争议并非空穴来风，实际上有不少研究针对乳制品和癌症之间的关系进行了探索。

中国医学科学院、北京大学和英国牛津大学的研究人员曾对50余万人进行了11年的随访，通过问卷调查的形式收集受试者日常乳制品的摄入量以及社会人口学特征、疾病史、生活方式等信息，以此分析乳制品的摄入量与癌症风险之间的关系。

通过分析后发现，经常摄入乳制品（每天80.8g）的受试者癌症总体发病率提高了9%，肝癌、乳腺癌风险分别提高了18%、22%。每天多摄入50g乳制品，总体癌症风险提高了7%，肝癌与乳腺癌风险分别提高了12%、17%。

那牛奶还能不能喝？

当然能喝，其实上述的研究所提到的癌症发病风险提高没有那么可怕。癌症本身就是低风险疾病，总体发病率为0.186%，在这个基础上提高百分之十几，其实也只不过是略微提高了一点点而已。

北京大学肿瘤医院杨跃教授表示，牛奶不会致癌。相反，牛奶是世界范围内公认的人体消化、吸收以及利用最为理想的食物，可满足人体对于蛋白质、钙的需求，同时还能提供种类繁多的生物活性物质。

在日常，比起鸡蛋和牛奶，我们真正需要警惕的是这几种不健康的早餐搭配，很多人到现在还在这么吃。

三、3种常吃却不健康的早餐搭配

1、白粥配咸菜

这个吃法会导致身体无法摄入充足蛋白质，且咸菜内的钠元素含量较高，经常摄入对肝肾健康不利。白粥在进入体内后可快速被身体吸收利用，容易导致胰岛素短时间大量分泌，让脂肪堆积、导致身体肥胖。

2、牛奶配面包

现在市面上所售的面包很多都会添加大量的油和糖，长期这么吃会增加身体的消化负担，还容易让身体发胖。

3、豆浆、烧饼配油条

这个组合可谓是热量、油脂“炸弹”组合，一根油条的热量相当于日均用油量的一半，且油条是个难消化的食物。在高温油炸后，其内里的营养元素会被破坏，还会产生一些致癌物。

健康的早餐搭配，建议要有谷薯类、肉蛋类、奶豆类以及果蔬类食物，遵循高蛋白、中碳水、低脂肪的原则，这样才能保证身体摄入均衡的营养。

除了早餐的食物选择外，吃早餐的时间也是很多人纠结的点，到底几点吃早餐才好呢？

四、早餐的“早”到底是几点，进食时间也要有讲究

一般建议早餐在7点左右起床后的20~30分钟食用最为合适，这个阶段人体的食欲较为旺盛。另外，早餐和中餐的间隔4~5小时最好，所以可以得出结论早晨7~8点食用早餐最好。

吃早餐最晚的时间不建议超过9点30，《Diabetes Care》杂志上发表的一项研究指出，早餐的时间影响调节餐后血糖和胰岛素反应的“生物钟基因”，而早晨9点30之前吃早餐，对于预防肥胖和糖尿病有帮助。

出于对癌症的恐惧，所以很多人一听到食物致癌的说法后十分相信。但很多时候这些说法都是不科学的，我们要学会甄别，不要因为莫须有的传言而给生活带来不必要的影响。

参考资料：

[1]《鸡肉、蜂蜜、豆浆……长了子宫肌瘤，这些还能吃吗？》.浙江大学医学院附属妇产科医院 2020-02-01 

[2]《中国成年人：每天多吃50克，癌症风险提高7%》.中国科学报 2022-05-09

[3]《牛奶致癌？那奶牛怎么办！——为你终结“十大癌症谣言”》.中国医学论坛报 2017-04-28

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