冰糖跟白砂糖有什么区别

冰糖跟白砂糖有什么区别？白糖是红糖经脱色制成，主要成分是蔗糖，通常纯度在99%以上，主要有白砂糖和绵白糖两种。白砂糖颜色洁白，颗粒如砂，而绵白糖颜色洁白、颗粒细且软，入口易化。而冰糖是以白砂糖为原料，经再溶、清净、重结晶而制成的。其主要成分也是蔗糖。白糖可以直接食用，但不宜用来制作高级甜点，冰糖品质纯正，不易变质，即可作为糖果直接食用，还可用于高级甜品的制作。

冰糖和白砂糖是两种常用的调味用食糖，它们虽然用途相似，但区别还是比较大的，二者在原料、制作工艺、色泽、形状、味道方面都有一定的区别。相对来说，冰糖是白砂糖的升级产物，是用白糖再次溶解，并通过洗净、重新结晶的步骤制成的，纯度更高，因此更甜；而且冰糖含有更多的矿物质和维生素，更健康一些，可以替代白砂糖。

大部分人都会喜欢甜味，白糖、冰糖都是常见的甜味物质，不过二这虽然都是糖，但在含糖量和甜度方面是有一定区别的，那么冰糖和白砂糖哪个含糖量高呢？冰糖是把白糖加热至适当温度，除去水分得到的，相对来说，由于白糖含有一些水分和杂质，因此纯度方面比不上冰糖，冰糖糖分纯度高达99.8%，因此通常会比白糖要更甜一些。