炸过花生米的油还能吃吗

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

炸过花生米的油还能吃吗？炸过东西的油是否能吃需要根据油的使用次数判断。如果只是炸过一次的油一般可以继续使用，但是如果是炸过多次的油就不可以继续使用。因为高温加热后的油，如果敞口存放，一般会产生酸变，而植物油里含量最多的是不饱和脂肪酸，该物质加热过多后会冒出黑色油烟，这个烟就是致癌物质。

另外山茶油富含丰富的天然维生素E、角鲨烯、茶多酚。维生素E与多种酶一起构成抗氧化系统，保护人体细胞免受自由基的伤害，改善人体的免疫力。如果维生素E的摄取量不能满足人体的需要标准，就会导致免疫力低下，从而使人体容易受自由基侵害，活力锐减，从而引发癌症、心脏病等慢性疾病。