100克猪肝含多少蛋白质含量高

100克猪肝含多少蛋白质含量高？猪肝中蛋白质的含量为19.3g/100g，而且猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，并且猪肝中铁质丰富。另外，每100克猪肝中含有129千卡的热量，脂肪3.5g。

动物肝脏里边的营养是非常丰富的，里面含有优质蛋白，并且具有多种矿物质和维生素成分，能补充机体所需的多种营养，也能增强自身的免疫力和抵抗力。但是猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。同时，动物肝脏属于高脂肪和高胆固醇食物，所以尽量不要过多摄入以免引起肥胖。

买猪肝技巧，需要注意新鲜的猪肝颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有有弹性。建议用户不挑不新鲜的猪肝：颜色暗淡没有光泽，表面干燥起皱、有异味。需要注意有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点，这样的猪肝是绝对不能买的。