自制大酱长毛了有黄曲霉素吗

自制大酱长毛了有黄曲霉素吗？自制大酱长毛了一般有黄曲霉素。黄曲霉素一般指黄曲霉毒素，是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，属于一类致癌物，对人体肝脏组织有破坏作用，主要引起肝癌，还可诱发肾癌、骨癌、直肠癌等疾病。

黄曲霉素对人体的危害主要是刺激消化系统、影响肝肾功能以及影响胎儿发育等。

1、刺激消化系统：食物中如果含黄曲霉素较多，容易对胃肠道的黏膜造成刺激，因此出现恶心、呕吐、腹泻等情况。

2、影响肝肾功能：黄曲霉素通常需要经过肝肾才可以代谢，在代谢过程中有可能会影响到肝肾功能，如果长时间接触，还有可能会出现肝肾功能减退。

3、影响胎儿发育：孕妇在孕期接触过多的黄曲霉素，有可能会对胎儿的发育造成影响，有部分会导致胎儿发育畸形，也有部分会出现胚胎停育流产或者早产。

因此，黄曲霉素对人体的危害较大，如果出现上述情况，需要及时去医院诊治，以避免严重后果的发生。