什么是鸡小胸肉

鸡胸肉很多人都吃过，这也是鸡身上比较嫩的一部分。鸡胸肉的肉质非常鲜嫩，吃法也是多种多样。鸡胸肉中主要分为鸡大胸和鸡小胸，不论是鸡大胸肉还是鸡小胸肉的营养价值都是非常高的。那么什么是鸡小胸肉？

鸡胸肉主要是鸡大胸肉和鸡小胸肉两种，而鸡小胸肉位于鸡大胸肉内侧，呈柳叶状，每条大约重40-50克，是鸡身上最有营养、味道最鲜美的部位。鸡胸肉，顾名思义，鸡胸肉就是鸡胸前的肉，鸡胸肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡胸肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多，以免引起肥胖。

鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。