排骨汤发红怎么回事

猪子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。排骨汤可以为人体提供半胱氨酸和血红素，排骨汤还含有铁、锌等许多微量元素。需要注意的是肥胖、血脂较高的人不宜长期大量喝排骨汤。那么排骨汤发红怎么回事？

排骨汤发红可能是排骨有问题，或者汤里有蔬菜，放置太久的产生亚硝酸盐导致的。如果是鲜红的颜色，应该是没有煮熟，如果煮的时间已经到了，还是这种颜色，那就应该是肉有问题了。不行的话就不要吃了，拿到质量监督局检验一下。可能含有钠锡钾元素,使它变红的,但钠锡钾元素没有毒的。

排骨汤的营养价值是比较高的，平常的时候喝排骨汤还能够增加身体的免疫能力，同时也能够增进食欲，骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，50—59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可收到药物难以达到的功效。不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。