黄豆芽的功效与作用,禁忌和食用方法

黄豆芽的功效与作用,禁忌和食用方法？黄豆芽，在全国范围内里皆有生产，是一种由黄豆发芽而成的蔬菜。它含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。常吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。其具有清热解暑、保护皮肤、美容养颜的功效。

1、清热解暑：黄豆芽具有清热明目，补气养血，防止牙龈出血，降低胆固醇等功效，黄豆芽性寒，对于由上火引起的便秘，大便干结，食用黄豆芽可以改善这些情况，但是肠胃不好的人应少食，避免引起腹泻腹痛。

2、降低胆固醇：黄豆芽中所含的维生素E能很好的保护毛细血管，防止动脉粥样硬化，经常食用黄豆芽可以降低胆固醇，防治老年高血压，适合于高血压，高血脂症患者食用。

3、保护皮肤：黄豆芽中维生素B族含量丰富，在维生素B2缺乏的春季，多吃些黄豆芽可以有效的防治维生素B2缺乏症，保证肌肤的健康，常吃黄豆芽预防维生素B2缺乏症，防止脂溢性皮炎，皮肤黏膜损伤等症的发生。

4、美容养颜：黄豆芽中的维生素E可以有效清除体内自由基，达到抗氧化的作用，延缓肌肤的衰老，对面部的雀斑也有一定的淡化作用，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮。

禁忌：黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。产妇食用可有效消除产后疲劳感。