鸡肉炖汤放什么食材

老话说“无鸡不成宴”，一些地方春节年夜饭的餐桌上还有“鸡打头，鱼打尾”的习俗，用鸡和“吉”谐音来找个好彩头是对新春的期盼。鸡肉炖汤放什么食材？

1、可以放入党参、当归、红枣、枸杞、香菇。

当归党参枸杞泡5小时，然后加入香菇继续泡一小时！泡完了之后水是啤酒色的，跟药酒一个颜色。鸡肉加料酒焯水，撇去浮沫！然后捞出来放到锅底，加入泡过的水，加入党参和当归和姜片，水要是鸡肉的2-3倍。大火烧开后，中小火。加盐炖五分钟，出锅。

2、可以放大枣2个，姜1块，大葱1段，干菌少量，枸杞少量、盐适量。

鸡肉清洗干净，斩成适合地块备用，干菌可以用牛肝菌、香菇、茶树菇等，但量不能大，适量提鲜即可，干菌和枸杞一起泡发备用。鸡肉放入盆中冲洗干净，浸泡5分钟去除多余的血水。鸡肉冷水入锅，加入葱段、姜片，加入少量的黄酒，中火煮开后，将鸡肉捞出备用。砂锅底部铺上一些姜片防止粘锅，将鸡肉倒入砂锅中，再加入一些姜片、葱段，泡发的干菌，加足够的热水没过鸡肉。煮之前，最好提前加入适量的盐，鸡肉会更香，更好吃一些。煮开大约15分钟后，将葱段捞出来，把红枣放入锅中，盖上锅盖继续煮。出锅前5分钟，可以加入适量的枸杞，加入适量的盐和鸡精调味即可。