鸡油是什么味道

鸡油指的是鸡腹内的脂肪，特别柔软细嫩，因此其油脂很容易溶出，鸡油的传统炼制方法主要有三种。鸡油是什么味道

鸡油清香，本身香味不甚浓郁。牛油厚重，自带浓郁的香气。而高汤里的鲜味来自肉类的蛋白质转化成的谷氨酸钠，油里的蛋白质含量是很少的。所以答案是不能用鸡油和牛油的混合来代替高汤。另外，要想汤鲜，盐是必不可少的东西。

鸡油的功效是什么？

鸡油是将鸡腹腔内的脂肪取出，经过熬制提炼出营养丰富的脂肪油，可以烹饪美味菜肴。具有补充营养、美容养颜、健脾开胃、补益强身的功效。

1、补充营养鸡油含有蛋白质、脂肪等人体所需的营养成分，可以补充营养，增强身体素质。

2、美容养颜鸡油含有丰富的脂肪酸，具有护肤功效，可一定程度上起到美容养颜的作用。

3、健脾开胃鸡油能够刺激胃酸分泌，烹饪食物中适量加入鸡油，具有健脾开胃的作用。

4、补益强身鸡油具有补益强身的作用，对于产后体虚、食欲不振、身体乏力有较好的缓解作用。