马肉和驴肉有什么区别

马肉，指食草动物马的肉，它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果，是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。食用马肉最多的八个国家，每年大约消耗470万匹马。由于马的数目不多且价格较贵，所以市场普及率没有牛羊肉高，马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，是哈萨克族著名的传统美食之一。马肉和驴肉有什么区别？

1、肉质。驴肉的肉质细腻，就证明驴肉纤维比较细；马肉吃起来本身的口感很“老”，纤维比较粗。

2、颜色。新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉的呈暗红色来说，驴肉的颜色看上去浅一些。

3、味道。驴肉在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明，瘦肉部分的话，煮熟后纤维也比较松散。炒熟后还是会闻到一股类似牛肉的膻味。

驴肉的营养价值：

1、驴肉的特点：高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇，是驴肉的特征。对于动脉硬化、冠心病、高血压有良好的保健作用。

2、驴肉中含有动物胶、骨胶朊、钙等成分，对老年人、儿童、体弱者及病后调养人士有很好的营养补充作用。

3、活力恢复：驴肉中还含有动物胶、骨胶原、钙、硫等成分，可为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。

4、能起到补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的作用。对于体弱者，气血不足、心烦不安者，尤具疗效。用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、少便秘、一切出血症。