不发芽的黄豆还能吃吗

不发芽的黄豆还能吃吗？能吃。因为黄豆种子的生命期较短，一般要当年的黄豆才有发芽能力，陈年种子一般都没有什么发芽能力了。只要没有霉烂变质，就可以吃。

我们在选购黄豆时，应该知道该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，鲜艳而有光泽的是好大豆;若色泽暗淡，无光泽为劣质黄豆。我们在购买黄豆时要看看颗粒是否饱满且整齐均匀，有无破瓣，有无缺损，有无虫害，有无霉变，有无挂丝等;颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。我们在购买散装黄豆时可以用用牙轻咬豆粒，发音清脆成碎粒说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿。优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量不佳，不宜选购。

黄豆的营养价值：增强机体免疫功能，黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，提高人体免疫力。防止血管硬化，黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。