食用碱是蒸馒头用的吗

食用碱是蒸馒头用的吗？蒸馒头，用不用食用碱？教您正确做法，馒头蒸好香软好吃，没酸味。

不管是南方人还是北方人，都会吃馒头，只是北方人吃馒头的频率更高一些，一个星期要吃好几顿馒头，甚至有人天天都要吃馒头，所以北方人比较擅长自己蒸馒头，而南方人在这方面就有些手生了，不会蒸只能去买的吃。其实蒸馒头并不太难，但对于新手来说，常常会出现一些问题，比如馒头发硬不软；馒头发酸不香等等，而出现这些问题，正是没有掌握正确方法。以前人们蒸馒头，都是用老面当面引子做成的，这种做法我还有一些印象，小时候家里的面盆里总有一块硬面块，还散发着浓浓的酸味儿，一开始一直不理解要它干什么，后来见妈妈做馒头、包子，就用到这个面块，看起来好费劲，而且有时候做出来好吃，有时候做出来难吃。蒸馒头的大致步骤，馒头蒸好香软好吃，没酸味。300克面粉倒进盆内，再加三克酵母粉和五克白糖，搅拌均匀，白糖有促进发酵的作用，增加发面速度，不过不能放太多，否则影响味道，如果不着急的话，不放糖也可以。

如今人们蒸馒头，基本上都用酵母粉发面做馒头，方法简单，新手都能很好掌握，只要酵母粉的比例合适，大多数时候都可以将馒头做成功。