炖鸭汤什么时候放虫草花

鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚。鸭子是人们平时喜欢吃的一种肉类，常用的食用方法有炖鸭汤、烤鸭，那么今天给大家讲讲炖鸭汤什么时候放虫草花？

开始煮时就放。先准备好食材，把虫草花洗干净，鸭块焯水之后快速过凉水然后加入调料炒出油，再加入适量的清水开始煮，这个时候就可以放虫草花了。老鸭汤是安徽沿江的一道传统名菜，汤汁清澈，味道鲜美，鸭肉鲜嫩醇香，加入虫草花散发着淡淡的清香。

首先一定得是老鸭，老鸭一般指喂养一年以上的鸭子。其次最好是土公鸭，土公鸭的肉质紧实，煲出来的汤味道更好，且营养也比母鸭高。鸭肉清洗干净后最好先用姜和料酒去一遍腥，然后再用开水焯一遍，能够更大程度的去异味，保证鸭肉的干净卫生。切记焯水时间不宜过久，以免营养物质流失。水开放入，待水再次煮开关火为宜。