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取消关注芝麻油俗称香油,用芝麻制作而成,是非常健康的一种油,可以用来炒菜,芝麻油用来调拌凉菜和煮汤、煮粉、面等会比较好。用芝麻油可以代替花生油炒菜吗?
芝麻油是指用芝麻压榨而成的油脂,适量使用芝麻油炒菜,能够起到润肠通便、清热利湿以及解毒生肌的作用。芝麻油富含亚油酸以及亚麻酸等不饱和脂肪酸,易被分解、吸收和利用,有助于消除动脉血管壁上的沉积物,对防治心血管疾病有一定的作用,其中的芝麻素具有优异的抗氧化作用,可以保肝护心、延缓衰老以及抗癌等。
因为芝麻油很香,加热后就没有那种芝麻香味了,所以芝麻油以凉拌为主,或者做汤后要铲锅前放点芝麻油也很香,普遍来说芝麻油比各种调和油贵的多,芝麻油味纯正而耐回味,是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤,它都堪称点晴之笔。好的芝麻油一般呈棕红、橙黄或棕黄色,无混浊物质,芝麻香味浓郁,无异味。储存的时候,应置于玻璃瓶中,拧紧瓶盖,置避光处保存。切勿使用橡皮塞等有异味的瓶塞。
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