咸鸭蛋外壳破了里面还能吃吗

咸鸭蛋外壳破了里面还能吃吗？如果是生的咸鸭蛋裂口，一般是不建议保存的。咸鸭蛋碎了后会使微生物、细菌通过裂缝或者鸭蛋的气室进入鸭蛋内部，大量繁殖，从而产生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物质，造成污染，最后生成硫化氢，使得鸭蛋变质，是不能食用的。如果是熟的咸鸭蛋外壳破了一般是可以食用的，但需要在短时间进食。

咸鸭蛋的主要制作方式就是将鸭蛋洗净擦干后用盐包裹，腌制一段时间就变为了咸鸭蛋，鸭蛋中的成分和鸡蛋的营养成分差不多，都含有大量的蛋白质，能够补充身体内所需的营养成分，而且还含有大量的钙元素、铁元素以及磷元素，能够满足身体所需，当鸭蛋被腌制为咸鸭蛋的时候，许多的营养元素也会逐渐流失，但是咸鸭蛋的蛋黄油能够起到缓解视力疲劳的效果。

在腌制咸鸭蛋的时候放入了过多的食盐，如果吃了过多的咸鸭蛋，就有可能会导致患者体内的血压升高，如果将腌制的咸鸭蛋放置时间过久，还有可能会形成亚硝酸盐，影响患者的身体健康，平时要减少咸鸭蛋的摄入。