做馒头加小苏打的作用

馒头的别称是馍，馒头的主要食材是面粉还有酵母，主要是靠发酵而成的食物，制作方式简单，口感独特。那么蒸馒头放小苏打的作用是什么呢？

蒸馒头放小苏打的作用是中和酸味并发酵。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，是碱性物质，属于化学品添加原料，本身并不具备发酵馒头的作用，但添加到面粉里做馒头，可以使馒头蓬松。因为小苏打遇酸便能释放出二氧化碳，从而让馒头产生的小气孔，变得松软好吃从而使馒头蓬松，一般制作馒头的时候加入小苏打是为了中和馒头的酸味，并使面团发酵，让馒头变得蓬松。

小苏打是属于一种常见的添加剂，能中和胃酸，并且还可以有效的抑制胃酸分泌，对于消化不良以及胃痛等一些症状治疗也可以起到帮助效果，只能够起到改善，不能够达到完全治疗疾病的作用。小苏打在使用的过程当中还可以缓解痛风，主要可以碱化尿液，可以促进尿酸的排泄，促使痛风所引起的症状得到改善。小苏打一般在制作饼干、馒头以及面包的时候可以加入一些，这样做出来的食品会比较蓬松，咀嚼起来也是比较好的，但是尽量不要过量的加入小苏打，再放入过多的情况下，有可能会影响到自身的健康，甚至还会出现一些不适感，所以在加入的时候需要控制好量。