茄子要用开水煮一下吗

茄子又称为落苏、昆仑瓜、紫茄，性凉，味甘，归脾、胃、大肠经。具有清热解毒，消肿 适用人群：茄子烧成灰后用温酒送服，茄子要用开水煮一下吗？

炒茄子之前我们最好用水将它焯一下，因为这样做出来的茄子就不会吸油了。这样我们在炒的时候再只要再加入少许的醋可不可以了，颜色还会很好看。

茄子如果是用开水煮的话，我觉得应该是需要大概煮20分钟呢，因为我有时候煮鸡汤的时候会放一些茄子进去，这样煮出来的茄子会比较好吃，可能切的块头比较大，所以大概是需要煮20到25分钟，煮的茄子软烂一些，这样才会比较好喝的。

把洗干净的茄子把它切好用水泡一会，可以把茄子里黑色的东西泡出来，下锅炒的时候先放入生、姜、蒜蓉等调料炒，快要出锅的时候可以调制一碗水淀粉倒进去，然后大火收汁，这样炒出来的茄子口感软糯美味。茄子在凉拌食用前需要将其焯水才可以凉拌。