亚麻籽高温会破坏亚麻酸吗

亚麻籽是一年生草本植物，亚麻的种子。亚麻籽具有降低胆固醇、改善便秘、促进细胞健康等功效。那么亚麻籽高温会破坏亚麻酸吗？

1、会。亚麻籽油不能加热是因为亚麻籽油加热后会使其中的营养成分流失，容易产生油烟。亚麻籽油的成分为α-亚麻酸、粗蛋白、油酸、亚油酸等。而亚麻籽油中含有a-亚麻酸属于非常活泼的不饱和脂肪酸，耐热性比较差。

2、如果对亚麻籽油进行加热会导致其中的α-亚麻酸被破坏，降低亚麻籽油的营养价值。另外，亚麻籽油加热后会产生对机体有害的油烟。

亚麻籽油加热会导致营养成分被破坏，所以不能加热。建议可以采取低温烹饪、凉拌、直接服用等方式食用亚麻籽油，要避免用高温烹饪亚麻籽油。另外需要将亚麻籽油放在冰箱内保存，不宜放在阳光直射或温度高的环境保存，不宜食用变质的亚麻籽油。

亚麻籽具有降低胆固醇、改善便秘、促进细胞健康等功效。