银耳莲子汤要煮多久

银耳莲子羹是一道老少皆宜的甜品，营养丰富的同时，还有有很好的滋补功效。奈何好多人煮出来的莲子粥都是稀汤寡水的，非但不是让人食欲大增的琥珀色，还一点都不粘稠丝滑，吃上去是脆的，直接破坏了整道甜品最诱人的特质，以至于好多人直接放弃了堪比燕窝的高级食材银耳，属实是有些可惜。银耳莲子汤要煮多久？

大火煮开后转小火慢慢炖，2到3个小时以后就差不多了，最好是煮到银耳成胶状。然后放入适量的冰糖，搅拌化开，大约再炖30分钟就ok了！不追求口感的话，要是用高压锅大火15分钟就可以了。

银耳的选择应注意什么？

1、根据品种来挑银耳

银耳分为段木银耳和代料银耳这两种，市场上最常见的是代料银耳，从外表看上去是比较大的，颜色比较黄，价格会便宜一些，在几十块钱一斤左右。段木银耳是在段木上的培育出来的银耳，比较小，颜色会比较白，价格会高一些，基本上一斤能够卖上百块。

2、闻气味

大家都知道硫磺的味道是比较难闻的，用硫磺熏过的银耳从气味上就不过关。正常情况下银耳是没有什么特殊气味的，如果在挑选银耳的时候，发现自己手中的银耳闻起来有一股刺鼻的味道，就不要购买了，很大可能是硫磺熏过的银耳。之所以利用硫磺熏银耳，主要是为了让银耳的颜色更加好看，也为了让银耳保持更长的时间，都是为了挣钱，而罔顾人的健康。