面硬了怎么变软

小麦面粉能够满足人体需要的碳水化合物，揉面时水和面粉的占比假如控制不当，非常容易造成面过硬。过硬的面不方便消化和进食，需要软化。要测试发酵是否成功，请用一些手指蘸些面粉，然后在面团上戳孔。如果孔立即反弹，则意味着发酵不够，仍然需要发酵；如果生面团的表面塌陷，则意味着发酵过多，生面团会有酸味，可以使用碱中和。往面团里面看，有蜂窝状的孔。那么面硬了怎么变软？

1、加入适量的温水。在变硬的面团里边和面边加入适量的温水，不能一次性倒水。慢慢和的面就会变软了。

2、用湿纱布盖住面团一段时间，让毛巾中的水分慢慢渗透进入面团中，面也就变软了。

3、可以往硬面团里面加入适量的酵母，这样也能够使面发酵，这样面会变得软一些。

4、也可以往和的面加入适量的小苏打，同样能够使和的面变软。

和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。