莴笋叶子能吃吗?怎么做?

莴笋别名是莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香笋。较低热量，适宜人群有婴儿幼儿、乳母。莴笋叶子能吃吗?怎么做?

可以吃。莴笋是一种可以食用的蔬菜，含有丰富的胡萝卜素和维生素c，含有一些粗蛋白和多种矿物质，是能够为人体补充营养，促进人体的代谢，维持身体各器官的正常功能。另外，莴笋能够保护眼睛，因为含有丰富的维生素E、维生素a，维生素a是人体视网膜发育必需的营养物品，而且能够促进提高视力，预防视力下降。

笋叶洗净控干水分，笋叶切成小段状，锅里添水烧开，加入少许油，把切好的笋叶放进去焯水，时间大概2分钟。焯好的笋叶捞出，放入凉水里过一下，再控干水分。把控干水分的笋叶放进小盆里，盐加入凉开水里搅拌至融化待用，把蒜粒和辣椒段放在控干水分的笋叶上。锅里倒油烧热，浇到蒜粒和辣椒上，油一定要多，大概是平时炒菜用油量的2倍多。加入提前融化好的盐水，所有配料搅拌均匀，即可装盘开吃啦，清脆爽口，不是一般的好吃呢。