香酥鹰嘴豆是什么豆

说到豆类，大家都知道黑豆、红豆、绿豆、黄豆、豇豆、扁豆等，但今天给大家安利一种被称之为豆中之王的豆类--鹰嘴。那香酥鹰嘴豆是什么豆呢？

因形似鹰嘴，又名鹰嘴豆，俗称桃豆，维吾尔语“诺胡提”，是世界第三大豆类。生长于新疆2000多米天山山脉的珍贵豆类，纯天然，无污染，独特的地理位置，巨大的昼夜温差，常年干旱少雨，绿色的种植环境，孕育出了这种色泽金黄，外形酷似鹰头的天山奇宝。

鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等，其作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用，或作甜食，豆沙等。还可加工成各种点心或油炸豆，多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等。也可经豆浆机研磨出清香别致的豆浆，口味独特，比传统黄豆豆浆更具营养价值。

鹰嘴豆青豆可作蔬菜，也可生食，嫩叶亦可用作蔬菜。除直接食用外，鹰嘴豆还可作为营养强化剂与其它食品材料配合制备营养强化食品。