泡糯米放碱有什么作用

糯米是大家在日常生活中经常会见到的一种食物，有些人在泡糯米时会加入一些碱，那么，泡糯米放碱有什么作用？

放食用碱能让糯米粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短糯米的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。包粽子放碱有两种做法，一是糯米洗好后放入碱水充分拌均。另一种是先包好粽子，再在外面铺一点碱。糯米可以补中益气、健脾暖胃、提高机体免疫力、收涩。糯米入脾经、胃经、肺经，主要有以下作用：

1、可用于治疗因脾胃失调所致的食欲不振，消化不良等症状，也可用于治疗虚寒所致的胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病。

2、可增强机体免疫力，糯米含有丰富的脂肪、蛋白质、钙、铁、磷、维生素B2等营养成分，有利于强身健体，增加机体免疫力，延缓衰老。

3、有收涩的作用，可用于治疗消渴多尿、自汗等症状。

4、可以舒缓情绪，改善神经系统，缓解失眠，提高睡眠质量，改善抑郁情况。

凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。其次，糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。此外，糖尿病患者不食或少食；由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病 人更宜慎用。