鸡蛋放在白醋里会发生什么变化

鸡蛋，是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，那么，鸡蛋放在白醋里会发生什么变化？

鸡蛋放进白醋里面，鸡蛋壳和白醋会发生化学反应，然后产生二氧化碳。因为鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，白醋是有酸味的弱酸性物质。碳酸钙和白醋相遇会发生化学反应，产生二氧化碳气体。先沉底，后浮起来，在沉下去，如此往复。并且鸡蛋蛋壳会冒出气泡。蛋壳会慢慢地变酥，直至完全消失。因为蛋壳是碳酸钙，加酸会反应生成二氧化碳，附着这蛋壳表面，浮力增大，然后上升，然后气泡消失再加上重力的作用下沉。白醋的功效较多，主要包括以下几方面：首先，在炖骨头汤的过程中加入白醋可以去除腥味，也能够促进骨头内的钙质流到汤里，从而增加汤里的钙含量，所以它可以促进补钙。其次，用白醋泡脚或泡手可以治疗手癣或足癣，能够起到杀灭真菌的作用。

但要注意，忌生吃鸡蛋。这是因为生蛋清中含有一种抗生物素蛋白，它会影响体内生物素的利用，从而引起毛发脱落或局部发炎等症状。此外，生鸡蛋内还有一种抗醇素蛋白质，它能降低各种醇素的正常作用。蛋还可能存在病菌与寄生虫。生鸡蛋是一种半流体的胶体物质，进入人体胃肠道中，停留时间较短：与消化液接触面也小。因此消化率仅50～70％，而熟鸡蛋消化率则可达90％以上。