鸭蛋和什么一起炒最好吃

用咸鸭蛋黄与豆腐同炒，就是一道有名的蟹（咸的谐音）黄豆腐，既简单又好吃，色鲜味美，是佐餐的佳品。1、先把咸鸭蛋煮熟15分钟左右捞出过凉（时间充足可放冰箱冷藏1-2小时，这样黄比较硬更好捣碎），取出蛋黄用勺子压成细末，再加入少许水搅散待用。2、把豆腐（清水冲洗一下去卤味）切成小方块，入沸水里煮约1分钟捞出备用。3、热油锅里放葱白碎炒香，将弄好的咸蛋黄倒入炒成糊状，再放入过水的豆腐，加适量开水煮沸转小火煮1-2分钟，放少许盐和匀，用水淀粉勾芡，起锅撒上葱花即可。鸭蛋属于一种禽蛋，鸭蛋与鸡蛋的结构相似，蛋壳较鸡蛋厚，壳重占11%-13%，蛋白部分占到了重量的45%-48%，蛋黄占28%-35%。鸭蛋当中含水分占70%、蛋白质12%-13%、脂肪13-15%，还富含维生素A，维生素A的含量大约在260μg，还有其他的维生素和矿物质。鸭蛋一般是用作咸鸭蛋来使用，蛋黄味道比较鲜美，脂肪的含量较高，吃起来口感比较鲜香。

鸭蛋是一种营养价值比较丰富的食物，富含优质的蛋白质，矿物质含量要远远地高于鸡蛋。尤其是鸭蛋当中，铁，钙的含量是非常丰富的。对于缺铁性贫血的患者，是一种非常好的食物，而且可以促进骨骼的发育。鸭蛋当中同时还富含丰富的维生素b2，可以促进人体发育和细胞的再生，促使皮肤、指甲、毛发的正常生长。

中老年人不宜多食久食，不宜食用未完全煮熟的鸭蛋。