老鸭炖什么最好吃

鸭肉味甘、微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊等作用。那老鸭炖什么最好吃？老鸭炖马蹄、山药、冬瓜和金银花比较好喝。

1、鸭肉马蹄汤：将鸭去毛及内脏后切块，马蹄去皮切成两半洗净，葱洗净切段，姜切片，把鸭放入锅内，放入马蹄与葱、姜、料酒，加水适量，大火烧沸后改用文火炖熬。再加入适量食盐，5分钟后熄火即可吃。

2、鸭肉山药汤：将鸭肉洗净切块，开水焯水，准备姜片，葱花、姜丝。山药洗净去皮，切滚刀块。锅中加水、食盐、姜、蒜、鸭肉和山药块，大火煮开。最后加入大枣、枸杞炖煮，出锅后撒上香菜，味道更佳。

3、冬瓜水鸭汤：将鸭去毛及内脏后切块，冬瓜洗净连皮切成小方块，扁豆、干莲蓬、灯心草洗净待用。把食材放入锅中大火烧开后改用小火煲两小时，加入适量食盐即可。

4、金银花水鸭汤：将金银花洗净，水鸭洗干净，陈皮洗干净、泡软刮去囊。无花果洗净，鲜姜洗净切丝。将鸭放入滚水内煮5分钟后取出，把鸭放入锅中，加入清水1000毫升，大火煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个半小时即可。

鸭子肉中营养丰富，味道鲜美，适量食用鸭肉可补充身体所需营养。大多数人群均可食用鸭肉，尤其适合营养缺乏、体质虚弱的人群。鸭肉可用于阴分亏损伴虚热、咳嗽咯血的人群。配伍冬瓜、薏苡仁或搭配赤小豆、草果煮汤可用于脾胃功能低下所致身体水肿、小便不通畅的人群。但是如果对鸭肉过敏，应禁止食用，以免出现不适症状。