冬瓜叶子怎样去苦

冬瓜中医认为,冬瓜性味苦、微凉，入肺、大肠、小肠、膀胧经，有利湿消肿、清热解毒、下气化痰功效，不过冬瓜是清凉性质的食物，火体人宜食，寒体人则不宜。有部分人喜欢吃冬瓜的叶子，但是冬瓜的叶子有苦味，那么冬瓜叶子怎样去苦？

1、冬瓜叶要在开水中烫一分钟左右，去除一部分苦味。烫了的冬瓜叶很容易变色，烫好后的叶子要控水！不然口感就不是很好了。

2、清洗冬瓜叶时，用小刀划开冬瓜叶的瓤，留下一层白心。吃冬瓜叶的时候要先将叶子里的白心去掉，白心中含有大量的草酸。如果去不掉白心，冬瓜就不会好吃，所以在清洗过程中，最好使用滚水烫或者沸水烫去部分苦味。同时，要将冬瓜叶表面多余的水分擦干后捞出控水备用。

3、将白心去掉，留白，然后用开水烫1分钟左右，再用清水冲洗干净备用。需要注意的是，不要用开水烫冬瓜叶，这样做会把冬瓜的营养全部损失掉。而且吃冬瓜叶还会中毒，冬瓜叶要焯一下再炒，可以保持冬瓜叶鲜嫩。

4、炒锅内放少许油烧热后倒入冬瓜叶翻炒两分钟。调入盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。