羊肚内部的膜要去掉吗

大家应该见过外表很像羊肚的菌种,这种叫做羊肚菌,有的地方也叫它羊磨。羊肚菌是一种比较名贵的吃菌种,其营养价值特别高药用价值也很高。那羊肚内部的膜要去掉吗？

是的，要去掉。上面黑膜要去除干净才不会有腥味，在家洗羊肚一般是用食盐，白醋和玉米粉来清洗，切记不可用碱面，是因为碱面有腐蚀性，不易清除掉羊肚壁上的粘液，羊肚内壁褶皱较多，要反复清洗才能清洗干净。

清洗羊肚材料：羊肚1个、食盐1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺(50克)焯羊肚材料：花椒10粒、生姜1片、白酒1汤匙。羊肚放进冷水盆里(水要没过羊肚表面)，再加入1/2茶匙食盐。然后加入1茶匙白醋，浸泡10分钟。再用手反复搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。然后用手撑开羊肚，翻出里面，用同样的方法反复搓洗，去除其表面的粘液。倒掉清洗羊肚的水。往羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，像洗衣服一样反复搓洗羊肚的外面和里面。再用流动的水冲洗干净玉米粉，羊肚就清洗干净了。