母鸭怎样炖比较好

福安的母鸭采用的本地灰黑色的小个水母鸭,该水鸭具有败火的功效,加上福安的药膳鸭母炖罐系采用水锅炖出来的,因此完全不会上火。那么母鸭怎样炖比较好？

炖汤的鸭子最好选择放养的鸭子,肉质紧实皮下脂肪不厚,新鲜的鸭肉才是上上之选,切记购买冷冻的鸭肉来煲汤。1.新鲜的鸭子，让店老板帮忙杀好，去掉杂质，剁成小块2.用开水先把鸭子肉烫洗干净3.烫过的鸭肉，捞出沥干水备用，姜切需要的食材:鸭边腿3个,干小黄蘑1小碗,洋葱1/4个,姜5片,香菜少许,料酒适量,盐适量,植物油适量。鸭肉洗干净剁成稍微大点的块,加点黄酒焯水。第一步，鸭肉剁成块，加上没过鸭肉的清水浸泡，1个小时，将鸭肉用流动的水冲洗干。第二步，放入少许的料酒焯烫，待锅开后捞出，用温水冲洗干净，可控水，炒锅中添。第三步，放入几片生姜与几瓣大蒜，炒香，待将鸭肉煸至金黄的时候，烹入2勺米酒，。老母鸭汤具有清虚劳之热、补血行水、养胃生津等功效和作用。

喝老鸭汤有比较好的益气补虚的作用，具有补血行水、健脾养胃等功效，对于患者病后体虚、身体虚弱、营养不良引起的水肿都有比较好的治疗作用。老鸭汤含有丰富的维生素B和维生素E，如果经常喝老鸭汤能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎，并且具有抗衰老的功效。