螃蟹要蒸多久才能蒸熟冷水还是热水

吃螃蟹要吃鲜活的，图的就是个鲜，那么在做法上当然是清蒸最好。说到蒸螃蟹，还有很多人做不好，要么流黄了，要么吃起来不够鲜嫩，要么螃蟹掉腿了。

想要蒸好螃蟹，需要主要4步：1、螃蟹上锅蒸之前，处理要清洗干净，还要将螃蟹杀死，避免掉腿；2、蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸，正确答案是冷水上锅蒸，因为螃蟹慢慢加热，蒸好的蟹肉才更鲜嫩好吃，若热水上锅蒸，蟹肉不好吃了，这点要注意！3、螃蟹上锅蒸前，锅内要加一勺料酒和几片生姜，这么做可以去除螃蟹的腥味，那么做出来更加美味好吃；4、螃蟹上锅后要肚脐朝上，防止流黄，并且蒸制时间要正确，三两左右的螃蟹蒸10分钟，四两到半斤的螃蟹蒸12分钟，半斤以上的螃蟹蒸14分钟，按照这个时间，蒸出来的螃蟹会很鲜嫩，时间久就不好了。这4步很重要，都做好的话，蒸出的螃蟹特别好吃，不怕浪费钱，大家都记住了吗？不妨试试看。

螃蟹价格挺贵的，那么我们在买螃蟹的时候，一定要仔细挑选，别买错了吃亏。特别注意观察大钳子，还有肚脐，看看有没有针眼，如果有不要买，这种是注水蟹，另外要买活蹦乱跳的螃蟹，那种死蟹就不要买了。