燕麦是“害人麦”，还是营养佳品？究竟是会升血糖还是能降血糖？

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2022-03-13 13:58:1339健康网

“儿子，你看看我这是不是买到假燕麦了。”

刘奶奶确诊糖尿病多年，在生活中一直对饮食非常注意，生怕自己的血糖控制不住。最近她听邻居说吃燕麦对于血糖控制比日常吃的大米好多了，燕麦对于降血脂、减肥以及降血糖等均有效果。听完邻居说的话，刘奶奶当下就去超市买了好几大包燕麦回家吃。

在吃了一段时间后，刘奶奶再去测量自己的血糖，发现不降反升了。这让她觉得非常困惑，正好儿子在身边，她就问了下儿子这是怎么回事，难道是自己买错了吗？

儿子一看，刘奶奶买的是即食燕麦片。告诉她，确实买错了，但没解释清楚为什么就着急上班去了，刘奶奶百思不得其解，这包装上就写着燕麦，怎么会买错了呢……

生活中很多人像刘奶奶这样的例子，听说燕麦对身体好之后，不管三七二十一就去超市买一堆燕麦。也不管自己买得对不对，只要是燕麦都可以。事实上，有养生功效的是纯燕麦，而不是超市售卖的那种有很多添加物的即食燕麦。人人都说燕麦好，你真的吃对了吗？

一、每天80克燕麦，显著降低胆固醇水平

常言道，“五谷杂粮，燕麦称王”。

中国疾病预防控制中心营养与健康所和东南大学环境医学与工程教育部重点实验室研究团队联合进行了一项研究，研究发表在国际期刊《免疫学前沿》上。研究人员选取了210名胆固醇轻度升高的受试者，将这些受试者平均分成2组，每天分别摄入80g燕麦/大米，持续进行45天。

结果发现，和第一天的健康数据相比，两组受试者体内的总胆固醇值和低密度脂蛋白胆固醇均有所降低。而在45天后，食用燕麦组的受试者体内的这两项数值下降更多，总胆固醇下降5.7%、低密度脂蛋白胆固醇下降8.7%；食用大米的这一组受试者数值下降在3.0%和3.9%。

研究人员由此得出结论，摄入燕麦对于体内胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇下降有一定帮助。这主要归功于燕麦内含有的丰富营养元素，燕麦内含有蛋白质和氨基酸、多种维生素和矿物质以及β-葡聚糖等营养物质。

这些物质进入体内后可帮助身体补充足够的营养元素，预防维生素B和矿物质缺乏，并且可以提高身体内胰岛素的敏感性、预防便秘，对于罹患糖尿病的患者和经常便秘的人群而言，食用燕麦对于健康有很大好处。

既然燕麦有这么多的好处，那为什么刘奶奶吃燕麦之后却没有起到降血糖的功效，反而血糖还升高了？刘奶奶对于燕麦的印象从那之后一直不太好，到底燕麦是养生佳品，还是“害人精”？跟随小妙一起了解下这个问题。

二、燕麦是“害人麦”，还是营养佳品？吃不对是催命符

燕麦当然是营养佳品，生活中像刘奶奶这种吃燕麦反而吃的血糖升高的情况，多半是买到了经过加工的速食燕麦。这些燕麦为了保证其口感，往往会添加很多糖分、水果干碎和坚果碎等。

这类麦片的宣传卖点是更加营养、健康，事实上这些燕麦完全不具有普通燕麦的优点。再加上添加了大量其他成分，会导致燕麦变成高热量、高糖分、高脂肪的食物，自然不适合本身高血糖人群，食用这类燕麦，无异于是在“雪上加霜”。

除了速食燕麦外，在市面上还有很多号称营养更高的营养燕麦片，这类燕麦片真的营养价值更高吗？

这可不一定！这类产品内含有的燕麦比例多数都不大，即便是加入了钙、蛋白质等营养元素，它所含有的营养价值也不一定会比纯燕麦片要高，所以这类燕麦片也是不建议购买的。

另外，还有一点需要提醒，燕麦虽然营养价值很高，但是却不建议长期大量食用。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，燕麦内含有的膳食纤维含量非常丰富，长期大量摄入会导致胃肠道负担过重，影响其他营养元素的吸收，反而对健康不利。建议每周摄入燕麦的次数保持在4次即可，每次摄入的量不超过40g。