炉微波有辐射，加热的食物还致癌？它究竟是“神器”还是“坑货”

“退货，退货，赶紧的！”小苏看着桌上的微波率不知所措。

前几天小苏去朋友家里玩的时候，发现朋友家热菜是使用微波炉，十分便捷。由于自己现在怀孕已到孕晚期，做菜、热菜的话不是很方便，于是回家之后自己也网购了一台。

结果今天微波炉刚收到货，被婆婆看见了，婆婆固执地认为微波炉有辐射，对人体的伤害是比较大的，尤其是孕妇要更加小心，用微波炉加热食物，吃了之后还可能会致癌。

所以婆婆强烈要求小苏立马退货。为了肚子里的孩子，小苏虽然有疑虑但是只能将其退货。那么，微波炉是怎么加热的，用微波炉加热食物还会致癌，这是真的吗？

一、微波炉拥有独特的加热方式

微波炉在生活中已经成为了很多人公认的“厨房神器”，因为它使用起来很方便，所以深受大家的欢迎。

微波炉的加热原理就是食品被微波辐射，食品里面是含有一定水分的，水又是有极性分子组成的，这种分子就很容易随微波场变动。

因为食品里面水极性分子这种运动，和相邻分子之间相互进行作用，产生了摩擦，导致水温上升，所以，随着食物的温度也会上升。

在用微波炉加热食物的时候，因为微波炉的内部也是在加热的，所以整个都是在均匀加热的，温度上升也比较快。

微波炉的加热方式和别人是不一样的，因为微波炉本身是不产热的，而是利用磁控管，把电转变成微波，震荡食物分子，这种食物的最终表现就是食物被加热了。

因为微波炉加热的方式和别的方式不一样，所以，有的东西是不能进行加热的，情况比较轻的情况就是损害微波炉，情况严重可能会发生爆炸。

二、微波炉有辐射，对人体伤害大？

微波炉的出现给我们的生活带来了很多的方便，但是关于微波炉的危害言论也是从来没间断过，甚至引用欧洲、美国等国的研究还有案例，说明微波炉辐射的危害，引起恐慌。一时之间，微波炉的名声就由“神器”变为了“坑货”。

还有很多文章说微波炉加热食物的时候会产生辐射，对人体伤害大，让使用微波炉的时候一定要保持非常远的距离，其实这是没有科学依据的。

微波其实是一种电磁波，简单来说，电磁波跟我们生活中使用的收音机、电报所使用的红外线、电波从本质上来讲是相同的。它们之间的差别仅仅在于于频率不一样。

微波炉在使用的过程中，是会有辐射产生的，但是微波炉的辐射是非电离辐射，是电磁波的一种，是不会伤害身体的。而且，微波炉还有金属壳进行屏蔽，流出来的辐射非常小。

值得提醒的是，美国食品管理局对微波炉的安全标准设定是，距离微波炉表面约为5厘米处，功率小于5mw/cm²，我国的标准更为严格，规定为1mw/cm²。

因此，只要在购买微波炉的时候选择那些合格产品，不要损害它，那么用起来是相对比较安全的。如果家中的微波炉使用时间过长，过于老旧，微波炉门出现大量损坏时，还是建议及时更换。

三、微波炉加热的食物究竟会不会致癌？

回答这个问题之前，我们需要了解的是，不管是什么食物被过度加热都是有可能产生有害物质的，所以说，烤糊、烤焦、炸糊了的食物都是不建议吃的。

其实，微波炉的加热介质是水，对食物里面的水产生分子振荡，从而起到加热的作用，在这个过程中，不会让元素变成有放射性的物质。

而且，微波炉加热食物并没有明火，而是靠电磁波来加热的，温度比普通的加热方式低，产生有害物质的可能性相对来说要更小一些。

所以说，微波炉加热食物会不会产生致癌物，决定性因素就是温度和时间。微波炉加热过度导致食物变糊产生致癌物质是有道理的，(比如蛋白质过热可能会形成杂环胺,淀粉类食物过热可能会产生丙烯酰胺等 ）

但是这并不是说微波炉加热食物就会致癌。只要温度和时间合适，食物可以安心食用，大可不必过分忧心。

还有些人认为微波炉加热食物会导致营养流失，那么事实真的是这样吗？

食物的摄取可以给我们的身体提供所需的能量，蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物等。

其中维生素很怕热的，维生素的损失大小主要是取决于加热的时间和温度，和明火相比，微波炉的温度算是比较低的，而且可以在很短的时间内就可以达到加热的效果，所以对维生素的影响相对还比较小一点。

其实不管是什么烹饪方式，都会或多或少破坏食物里面的营养成分，但是只要控制好时间和温度，就可以最大限度的保留食物里面的营养物质。

四、微波炉虽好，但这些食物不能放加热

1.鸡蛋

微波炉的加热方式是均匀受热的，鸡蛋里面的受热速度要比蛋壳快很多，再加上鸡蛋里面会产生很多的水蒸气，所以在进行加热的时候鸡蛋里面的水蒸气无法排出，最终可能会导致鸡蛋爆炸。所以用微波炉加热鸡蛋是比较危险的。

2.塑料容器

除了聚丙烯，其它的塑料是不能放在微波炉里面的，为了安全起见，一定要学会认真学习说明书，除了微波炉上标注了可以使用的塑料容器，其它的最好不要放进微波炉加热。

3.金属餐具

因为金属一般情况下是稳定的，耐热性比较强，不易燃，但是因为微波炉的加热方式不同，会让金属里面的分子产生剧烈的震动，容易导致金属自燃。不管是什么金属都是不可以放在微波炉里面的，锡纸里面也是含有金属的，所以也是不能放在微波炉里面的。

4.水果

有的水果里面是含有盐离子的，在微波炉的震动之外，产生很强大的磁场，所以不管是葡萄、蓝莓还是圣女果，放在微波炉里面加热，都是可能会爆炸的。科学家通过实验得出结论，只要用微波炉加热两个“含盐含水”，直径在14-20毫米的圆形的东西，就有可能发生爆炸。

现在随着科技的发展，方便了人们的生活。微波炉虽然加热快，方便，但是也要按照规定使用，不能进行加热的东西不要用微波炉加热，要控制加热的时间和方式，同时也不要轻信谣言，安全使用微波炉。

参考链接：

[1]《这些食物千万不要放进微波炉，分分钟变成"凶案"现场！》. 科普中国.2021-12-25

[2]《手机、路由器、微波炉、电磁炉…谁的辐射最强？》. 科普中国.2019-01-15

[3]《警惕！这10样东西一定不要放进微波炉里！最后一个意想不到》.  科普中国.2021-03-04

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