黑蒜头，又叫全球蒜头，是一种用普通蒜毛制成的大蒜。

黑蒜头，又叫全球蒜头，是一种用普通蒜毛制成的大蒜。因为它的表面是灰黑色的，所以被称为黑大蒜。据了解，黑蒜营养成分较高，如葡萄糖、膳食纤维等，还含有多种营养元素，尤其是具有多种特定成分，促进了黑蒜的普遍食疗效果。今天详细介绍的特色美食是黑蒜养生汤。

用黑蒜和猪里脊肉，用清汤蒸，就做成了健康的黑蒜汤。汤汁浓郁，透明，略带酸甜，很受食客欢迎。清汤是将老鸡、瘦肉、火腿按5： 3： 2的比例炖煮而成，用这种方法做的汤很清爽。如果食客喜欢浓汤，可以加入猪蹄、棒子骨等食材。

黑蒜养生汤的功效与作用

补充蛋白质和脂肪酸，蛋白质为人类提供高质量的蛋白质和必需脂肪酸。可提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁吸收，可改善缺铁性贫血。

补钙，除了蛋白质、脂肪和维生素外，排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。可以为幼儿和老人提供钙质。

排骨的营养价值。除了蛋白质、脂肪和维生素外，排骨还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋。大蒜营养价值高，具有抗氧化、降血脂、降血压的作用。

杀菌消炎，大蒜具有广谱抗菌作用，不仅能直接杀灭各种有害细菌，还能对抗各种病毒。黑蒜发酵后的活性成分可以刺激免疫细胞更加活跃，增加和增强免疫细胞的数量和能力，增强人体的抗病毒能力和免疫力。

防癌：黑蒜含有能有效阻断致癌亚硝胺合成的成分，还富含硒元素，能强烈抑制和杀死癌细胞，科学家已经证实它可以预防和抑制各种癌症。

调理三高护肝：黑蒜能修复胰腺细胞，恢复胰腺调节血糖的能力，有效防治三高及其并发症；同时，黑蒜中所含的多种氨基酸能有效抑制脂肪肝和脂质过氧化物酶对肝细胞结构的损伤，保护现代人因生活节奏快、压力大而处于亚健康状态的肝脏。