厨房油烟摧毁家庭主妇的健康

　　肺癌是全球男、女的第一癌症杀手。

　　令人忧心的是，近年来女性患肺癌增幅显著。这除了与吸烟、二手烟有关外，日前还被权威机构指出与空气污染关系密切，尤其是家庭室内燃料如煤、油烟等产生的室内污染!这是在“国际 肺癌 关注月”来临之际，著名肺癌专家吴一龙教授在中国抗癌协会临床肿瘤学协作专业委员会(CSCO)与上海罗氏有限公司共同举办“为生命喝彩，与希望同行”的活动现场告诉记者的。

　　油烟污染成女性肺癌确因

　　据统计，全球每年 肺癌 新发病例超过120万，中国每年有60万患者死于肺癌。著名肺癌专家、广东省肺癌研究所所长、广东省人民医院副院长吴一龙教授告诉记者，广州地区肺癌发病率全国排名在前五之列。专家还指出，广州地区女性肺癌发病率和死亡率的上升速度远超男性，已占肺癌总患病人数的1/3。“我们发现从2000年到2005年，中国男性肺癌的发病率增长26.9%，女性则是38.4%。”吴一龙教授表示。他指出，这除了与抽烟、“二手烟”有关外，近来还被确定与女性经常接触厨房油烟关系密切。

　　上海不久前公布的一项长达5年的 肺癌 流行病学调查发现，中青年女性长期做饭接触的高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。专家认为，烹饪时高温油烟产生有毒烟雾，在局促的厨房环境中缭绕难散，反复刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，久而久之导致肺癌高发。

　　治肺癌“有的放矢”并“带瘤善存”

　　在肺癌治疗上，多年来主要还是依靠手术切除、化疗、放疗等为主的综合治疗，但这两年在肺癌的治疗上得突破是使用了靶向治疗，即瞄准肿瘤细胞靶点，“有的放矢”，避免了化疗药物不分青红皂白地把正常细胞也杀死的做法，大大降低了毒副反应。他还指出，肺癌起病隐匿，近8成患者确诊时已为晚期 肺癌 ，他们已失去手术或放射治疗机会，只能寻求其他治疗方法。

　　最新研究表明，女性用靶向药物特罗凯的效果优于男性，而且，亚裔尤其是东南亚的人种，更能从相关的靶向药物治疗中获益。与传统化疗不同，接受靶向治疗的患者即使肿瘤稳定也能带来长期生存获益，因此，未来肿瘤治疗可能朝着“带瘤生存”或“带瘤善存”发展，让 肺癌 患者活得更长(延长总生存时间、延缓肿瘤进展时间)、活得更好(改善症状、提高生活质量)，让肺癌也变成像糖尿病这样可以“与狼共舞”的慢性病。

　　无烟煮食可防肺癌

　　研究发现，厨房油烟与烧菜时油的温度有直接的关系。当油烧到150℃时，甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激;当油烧到350℃时，除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，诱发呼吸和消化系统癌症。

　　因此，炒菜时要控制油温，尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限)，不妨用微波炉、电饭煲、电烤炉等无烟煮食电器，避免油烟危害。此外，必须减少油烟在厨房中的停留时间，厨房保持自然通风，并安装性能、效果好的抽油烟机。

　　小编推荐：补充维生素不仅不能预防肺癌，反而在一定程度上可能会使肺癌的发病风险上升。建议一日吃2次水果和拒绝吸烟才是预防肺癌的最有效措施。 [详情请看>>>> 维生素 水果 吸烟及肺癌]

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（实习编辑：陈俊琦）