一份针对癌症的合理饮食菜单

　　癌症患者的正确的饮食塬则与常人并无太大的区别，对于需要的营养成分一样不能减少。尽可能每天摄取不同种类且多样化的食物，因为没有任何一类食物含有您身体所需的所有营养素。

　　1. 油脂类

　　是热量的重要来源，另外也可提供必须脂肪酸及帮助脂溶性维生素吸收。 是热量的重要来源，另外也可提供必须脂肪酸及帮助脂溶性维生素吸收。 植物性油脂是用油时较理想的选择，橄榄油、芥花油、花生油、葵花油等油脂含较多的单元不饱合脂肪，可天天适量使用。 植物性油脂是用油时较理想的选择，橄榄油、芥花油、花生油、葵花油等油脂含较多的单元不饱合脂肪，可天天适量使用。

　　2. 五谷根茎淀粉类

　　如米饭、面食、燕麦片、薏仁、红豆、马铃薯、地瓜、玉米等，又以未精制或加工的自然食材为较佳的选择。 如米饭、面食、燕麦片、薏仁、红豆、马铃薯、地瓜、玉米等，又以未精制或加工的自然食材为较佳的选择。 可提供多种醣类、维生素 E 及维生素 B 群等营养素。 可提供多种糖类、维生素 E 及维生素 B 群等营养素。 醣类是能量的良好来源，为身体维持正常功能所需之营养素。 糖类是能量的良好来源，为身体维持正常功能所需之营养素。 每餐可多摄取五谷根茎淀粉类食物。 每餐可多摄取五谷根茎淀粉类食物。

　　3. 蛋白质食物

　　蛋白质可帮助身体组织修护并对抗感染，核果、种子、鱼、海鲜、黄豆制品、肉及蛋等食物都是提供丰富蛋白质及许多维生素、矿物质的食物来源。 蛋白质可帮助身体组织修护并对抗感染，核果、种子、鱼、海鲜、黄豆制品、肉及蛋等食物都是提供丰富蛋白质及许多维生素、矿物质的食物来源。

　　核果、种子食物因含有许多特殊氨基酸及单元不饱和脂肪等有利身体健康及免疫功能成份，又其所含油脂量较多所以鼓励每日适量摄取。 核果、种子食物因含有许多特殊氨基酸及单元不饱和脂肪等有利身体健康及免疫功能成份，又其所含油脂量较多所以鼓励每日适量摄取。

　　鱼(深海鱼类)、海鲜﹙含多元不饱合脂肪酸 EPA 、 DHA 有益免疫功能﹚及黄豆制品，其所含之脂肪量较低，饮食中建议可较常选择。 鱼(深海鱼类)、海鲜﹙含多元不饱合脂肪酸 EPA 、 DHA 有益免疫功能﹚及黄豆制品，其所含之脂肪量较低，饮食中建议可较常选择。

　　肉类﹙鸡、鸭、猪肉、牛肉等﹚的选择，应以瘦肉或去皮去肥油的低脂肉为塬则。 肉类﹙鸡、鸭、猪肉、牛肉等﹚的选择，应以瘦肉或去皮去肥油的低脂肉为塬则。

　　4. 蔬菜及水果

　　煮熟之各式蔬菜，水果及果汁提供了身体所需之多种维生素及矿物质，也应多摄取。 煮熟之各式蔬菜，水果及果汁提供了身体所需之多种维生素及矿物质，也应多摄取。

　　5. 乳制品

　　牛奶及其它乳制品如优格、优酪乳、起司等可提供蛋白质及许多的维生素，另外也是钙质的最佳来源，所以鼓励天天摄取，但选择时也以低脂制品为宜。 牛奶及其它乳制品如优格、优酪乳、起司等可提供蛋白质及许多的维生素，另外也是钙质的最佳来源，所以鼓励天天摄取，但选择时也以低脂制品为宜。

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（实习编辑：柯宗兴）