致癌花生酱你吃了多少?

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2011-03-02 01:36:0039健康网

　　吃过热干面或者吃过火锅的人都应该知道，花生酱是一款必不可少的调味酱料，其不仅品质细腻，而且香气浓郁，它与食物的结合更是能体现二者之间的最佳味道。

　　其实，正宗的花生酱不仅仅给人带来口舌之欢，而且还有非常有益的营养成分。花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，其对于高血压高血脂患者还有一定的降压降脂功能，而且对于再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用。

　　然而，当人们正在品尝着花生酱带来美味的同时，是否有考虑过自己有可能在进食“致癌花生酱”呢?“致癌花生酱”你又进食了多少？

致癌花生酱你吃了多少?

　　霉变花生制成低价花生酱黄曲霉素严重超标

　　正常情况下，花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种。但是部分无良商家为了赚取更大的利润差额，往往在花生酱的原料上做文章——选择次品甚至劣质的花生原料。

　　曾有媒体曝光，依据市场价格，纯正的花生酱价格多在3.8元/斤左右，而河北高碑店某村庄生产的花生酱出售时少于2.2元/斤。究其原因，正是因为小作坊生产家选择使用发霉花生、黑面、方便面渣子和老油作为花生酱的主要原料，继而生产出貌似“物美价廉”的花生酱。

　　据专家介绍，这类问题花生酱并不是可能导致食客吃坏肚子那么简单，而是有可能因为花生酱中的大量黄曲霉素惹发体内癌变。

　　黄曲霉素致癌风险高长期使用问题花生酱惹肝癌

　　之所以说问题花生酱可能含有黄曲霉素，那么为何黄曲霉素可能导致癌变呢?首先需要从黄曲霉素的特性说起——

　　黄曲霉素是黄曲霉菌生成的产物，其毒性高于砒霜和氰化钾。黄曲霉菌是霉菌的一种，属于真菌。在我们的生活环境中，真菌也像细菌那样无处不在。它们中有的个体，我们肉眼看不见，只有当它们繁殖成群落，我们才会发现。在我们的食品中，黄曲霉菌最爱生长于各种粮食之中，尤其青睐于花生

　　39健康网温馨提示：长期食用“致癌花生酱”会有什么后果?

　　如果花生酱中含有的黄曲霉素超标，人们在长期食用这类花生酱的过程中无疑等于慢性吸入致癌物质，因为“黄曲霉素致癌”这一个观点已是医学界公认的。

　　长期吸入黄曲霉素容易使人产生发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，如果不及时停止或处理，肝部则会出现病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，严重的情况甚至可能导致多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象，最终发展成为肝癌等。