癌症是“吃”出来的？4种饮食习惯或“催生”癌症，尽量避开

陈阿姨今年65岁，她听别人说花生属于发物，吃了会导致癌症转移，于是就把家里老伴用来下酒的花生米全给扔了，还说家里以后再也不吃花生了。

前几天中秋节，陈阿姨带着几大包特产去女儿家。结果去到发现女儿家的桌子上也摆着一碟花生。于是劝女儿全家也不要再吃花生了，但是女婿听到后就明显不高兴了，吐槽她这是没文化、腐朽。

陈阿姨听到女婿的话后很伤心，本来打算住几天也不住了，黑着脸吃完午饭就自己一个人坐车回家了。

陈阿姨的心里也因此而结下了一个疙瘩，开始疑惑吃花生真的会导致癌症吗？自己的坚持到底是正确的还是错误的呢？

一、花生会促进癌症转移？

花生是一种常见的坚果，除了可以吃，花生还是许多化妆品的原材料，例如肥皂、生发油等。

而所谓的癌症转移，指的是癌细胞离开了原发病灶，进入到淋巴管或者是血管里，顺着循环到达全身其他合适部位，然后重新生成了新的癌细胞，进而发展成新的肿瘤的过程。

那花生促进癌症转移的说法有科学依据吗？

2021年7月，发表在《癌变》上的一项研究表明，癌症患者经常吃花生的话，可能会增加癌症转移的风险。

来自利物浦大学的研究人员发现，吃花生后，一种名为“花生凝结素”（PNA）的碳水化合物结合蛋白会迅速进入到血液循环，并与血管壁内皮细胞发生作用，形成会促进癌症转移的细胞因子IL-6和MCP-1，可能会吸引当时循环的癌细胞，进而导致癌症发生转移。

不过，研究人员指出，吃花生引发癌症转移有两个前提条件，首先食用者为癌症患者，其次是进食量较大。

也就是说，一次吃约250克的量（份量相当于一碗米饭），而且食用后一小时左右，才可能会增加癌症转移的风险。而休闲时吃几颗花生（大约25-35克），是不会对癌症转移有任何影响。

不过需要注意的是，以下3种食物也被发现有癌症转移的风险，尽量少吃些好：

反复使用的油：《Cancer Prevention Research》杂志上的一项研究表明，如果长期食用那些反复使用的食用油，可能会引起基因突变，会促进乳腺癌转移，尤其是肺转移。

棕榈油：《Nature》杂志上的一项研究表明，棕榈油中所含的棕榈酸会改变癌症的基因组，进而增加癌症转移的风险。日常生活中，像是炸鸡、炸薯条和方便面等快餐食物中就含有棕榈油。

含天冬酰胺的食物：研究显示，食物中的一种叫做“天冬酰胺”的氨基酸可能会促进癌症转移。而大多数水果和蔬菜的天冬酰胺含量则相对较低。

二、癌从口入？4种致癌的饮食尽量避开

俗话说“癌从口入”，意思是大部分癌症是吃出来的。这的确不是危言耸听，因为不合理、不科学的饮食，长期下来的确会增加患癌症的风险。

1、吃得太油

如果平时吃得太油，会导致人体摄入过多的胆固醇，容易引发癌症。

研究发现，摄入高脂肪、高蛋白的食物后，人体内会形成大量的胆固醇，进而增加女性患乳腺癌的几率。

2、大鱼大肉

临床数据表明，平时饮食总是大鱼大肉，不爱吃蔬菜的人，较容易患肠癌。

吃太多肉类，易造成肠胃蠕动速度变慢，无法及时分解食物，导致食物长时间在肠道内滞留，进而引发排便困难，造成大量毒素积聚在体内，长时间下来就会引发肠癌。

3、喜爱辛辣

辛辣的食物容易造成食管上皮受损，进而引发黏膜炎症和影响黏膜细胞核酸的正常代谢。

长期爱吃辣会反复刺激食管，并增加其对致癌物的敏感性，可能会增加食管癌变的风险。

4、吸烟嗜酒

吸烟时所产生的烟雾不仅温度很高，还会产生微量的放射性辐射，会刺激口腔黏膜的上皮细胞，长期下来口腔黏膜的角质层会慢慢增厚，还可能会引发黏膜白斑。若没有得到及时的治疗，口腔黏膜白斑可能会发生癌变。

而酒精会阻碍肝脏分解脂肪酸，造成大量的脂肪酸在体内堆积。长期过量饮酒很容易引发酒精性脂肪肝，进而发展成酒精性肝炎，再来会恶化成酒精性肝硬化，最终形成肝癌。

三、癌症患者要忌口吗？

有说法指癌症患者要忌口，肉类、家禽、海鲜和豆浆等食物都是禁止吃的。

实际上，癌症患者通常无需过度忌口的，只要是新鲜的食材，在保证卫生和烹调合理的情况下，都是可以吃的。

对癌症患者来说，真正要少吃的食物是烟、酒、烧烤、腌制、煎炸和霉变的食物，因为这些食物可能会增加癌症转移和复发的几率。

需要注意的是，癌症患者极易出现营养不良。因为在癌症治疗的过程会损伤患者的一些营养代谢，使患者的消化吸收能力变差，最终造成营养不良。

营养不良会给癌症患者带来多方面的危害。比如增加患上应激性溃疡的几率、患者全身的重要器官功能出现下降等；部分患者还可能会出现焦虑、抑郁等症状。

那癌症患者应该怎么吃好呢？建议每日的饮食内容包括以下这些：

• 能量摄入要达到每日需求的70%以上，保持体重不下降；

• 以谷类食品作为能量的主要来源，同时可以适量摄入富含维生素和矿物质的新鲜蔬果、富含膳食纤维的食物以及油脂类；

• 蛋白质摄入要达到每日需求的100%，即1.2-1.5克/公斤体重，以60公斤体重计算，每日要摄取72-90克蛋白质，推荐吃肉类、鱼类、蛋类、奶类和大豆类等富含优质蛋白的食物。

另外，癌症患者千万不要盲目相信补品可以抗癌，目前并没有确切和充分的证据表明燕窝、海参、冬虫夏草、核桃粉、灵芝孢子粉和脑白金等补品具有抗癌的功效。

总而言之，对癌症患者来说，营养也是癌症治疗的重要组成部分，关键是坚持均衡饮食，保证基础营养的供给，同时避免一些容易引发癌症转移和复发的食物。

参考资料：

[1]Wang W， Sindrewicz-Goral P， Chen C， Duckworth C， Pritchard D， Rhodes J et al. Appearance of peanut agglutinin in the blood circulation after peanut ingestion promotes endothelial secretion of metastasis-promoting cytokines. Carcinogenesis. 2021;42(8)：1079-1088.

[2]《肿瘤患者需要忌口吗？哪种食物是抗癌食物？》.上海发布.2021-08-31

[3]《【防癌食谱】肿瘤患者的营养问题，到底有多重要？》.中国医学科学院肿瘤医院.2019-08-16

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