羊肉被列为致癌物，常吃羊肉会上火和患癌？告诉你真相

“得癌症，千万不能吃羊肉和鸡蛋，都是发物。”

李大爷查出了肺癌，做了手术之后还需要做化疗来防止复发，没想才做了几个疗程，李大爷就因为体重下降而被医生中止了化疗。

本来化疗就会影响病人的食欲，造成体重下降，但是李大爷的体重降得明显超过了预计，瘦了二十斤左右。

医生仔细和李大爷和其家属沟通，才明白发生了什么。原来一位朋友在听说李大爷查出肺癌后十分关心他的病情，给李大爷说很多东西都是发物，尤其是羊肉和鸡蛋都不能吃，林林总总地给李大爷划了一份饮食黑名单。

吃啥啥不行，李大爷能吃的东西也就没几样了，每天基本上就喝粥，营养摄入严重不足。

一、中医上说的发物是啥？为什么说不能吃？

从中医来看，“发物”指的是生痰、发毒助火助邪之品，能引起人体阴阳平衡失调，容易诱发旧病，加重新病。

从西医来看，发物致病可分为三种原因：

1、某些含有激素的食物

动物性食物中，可能含有动物本身的激素成分，当食用后超过人体能接受的剂量，就会导致皮肤感染扩散、癫痫发作等。

2、可引起某些人过敏的食物

食物中所含的异体蛋白可导致人体产生过敏反应，如蛋、奶、鱼、虾等，都是容易致敏的食物，食用后可加重湿疹、荨麻疹，引起哮喘等。

3、某些刺激性食物

食物本身属性辛辣，食用后有较强的刺激性，可引起伤口发炎，患处难以愈合。

对于肿瘤病人来说，是否要忌口营养类发物？

中国医学科学院肿瘤医院综合科副主任医师丛明华表示，发物只是中医说法，从西医和临床营养的角度，富含蛋白质的肉类都可以食用，除非患者是过敏体质，就要避开可能引起过敏的食物。

二、羊肉被列为致癌物，还会上火，不能吃？

网传，羊肉被列为致癌物，多吃会致癌。

确实，国际癌症研究机构将包括羊肉在内的红肉明确为2A类致癌物，但2A的分级，正表明了，红肉可能存在致癌性，在人体外实验中显示有致癌作用，但对于人体是否构成威胁，其实证据并不足。

有些人吃羊肉，非常容易口干舌燥、大便干结、口舌生疮，然后把上火的锅甩给羊肉，这可太冤枉羊肉了。

看看我们平日是这么吃羊肉的：麻辣火锅、烤羊肉串、胡椒羊杂汤、烤包子……不是煎炒、就是烧烤，这种吃法，上火是很有可能的。

然而，跟同是红肉类的猪、牛肉比起来，羊肉除了味道过重，并没有什么不同，它也是优质蛋白的来源之一。对于肿瘤患者而言，每天摄入适量的羊肉，还能保证蛋白摄入，预防缺铁性贫血。

三、鸡蛋增加癌症风险，还升胆固醇，也不能吃？

有谣言称：鸡蛋是“发物”，肿瘤患者要避开食用。

从营养角度来看，鸡蛋中含有会对人体有益的氨基酸，且成分与人体所含类似，容易被消化吸收，恰好能补充癌症患者的营养消耗。

虽然蛋黄中含有丰富胆固醇，过多摄入可引起胆固醇升高，以及动脉硬化病变，但胆固醇本身也是人体新陈代谢的重要合成原料，对于人体来说，也是必须的营养物质，因此适量的胆固醇摄入对人体的影响并不大。

四、患癌之后，究竟哪些食物要少吃？

癌症患者术后饮食要注意什么是许多病人和家属最关注的问题。对于患者而言，日常饮食并没有太多顾忌，只要注意食物多样化的原则就好。但这些食物，无论是不是患癌，都应该少吃或不吃。

1、酒精

酒精在人体代谢过程，可产生对肝细胞有毒性和致癌性的乙醛，而许多化疗药物也会在肝脏中代谢，饮酒可能影响化疗药物的效果，并增加毒性。酒精还会削弱人体的吸收营养物质的能力，导致多种维生素无法顺利吸收。

2、具有食物中毒隐患的食物

癌症治疗过程会削弱免疫系统能力，若食用被有害菌、病毒或真菌污染的食物，就有可能导致感染性疾病的发生，从而影响癌症治疗效果。所以尽量不要吃一些生的或者半生不熟的食物，比如生鱼片、醉虾醉蟹等，处理食材一定要做好卫生工作，在处理食物和吃饭前，应洗干净双手，食用水果，应彻底清洗干净，肉类和蔬菜类分开使用单独的砧板等。

3、被列为致癌物的食物

对于明确为一类致癌物的食物，如腌制肉类、中式咸鱼、烧烤烟熏食物、槟榔等，虽然并非吃一口就致癌，但其含有毒性较大，对于癌症患者本身体质特殊，更容易引起癌症复发。

肿瘤患者应该和健康人群一样，以食物多样化为主，保持营养均衡。刻意纠结“发物”，只会让身体营养缺失，反而不利于身体恢复。

参考资料：

[1]《【科普漫画】肿瘤患者能吃“发物”吗？》.中国科学院大学附属肿瘤医院.2020-07-18

[2]《肿瘤患者可以吃“发物”吗？》.中国医学论坛报今日肿瘤.2019-03-16

[3]《【肿瘤科普】肿瘤患者要忌口吗？哪些食物不能吃？》.中国人民解放军南部战区空军医院.2022-04-29

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