人参为名贵中药,其滋补功效众所周知,在我国的药用历史也十分悠久。人参味甘、微苦、微温,有大补元气、补脾益肾、生津止渴、安神益智的功效,近代药理实验亦证明,人参有调节神经功能平衡、提高机体应激状态、兴奋垂体性腺系统、增加心肌收缩力、抗氧化、刺激骨髓造血、抑制血小板、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤、抗肝损、抑菌抗炎等多种作用。
人参的分类与功效
人参按其加工方法不同,可分为红参、生晒参、糖参、参须等。虽然都有补气之功效,但又各有千秋。
野山参
即野生的人参,多于秋季采挖、洗净。无温燥之性,大补元气,为参中上品,但资源少,价格昂贵。
生晒参
栽培的人参则称“园参”。园参经晒干或烘干,称“生晒参”。性较平和,不温不燥,既可补气,又可生津,适用于扶正祛邪,增强体质和抗病能力。
红参
用高温蒸2小时直至全熟为止,干燥后除去参须,再压成不规则方柱状。补气中带有刚健温燥之性,长于振奋阳气,适用于急救回阳。
白参(糖参)
多选用身短、质较次的高丽参,用沸水烫煮片刻,然后晒干。性最平和,效力相对较小,适用于健脾益肺。
人参的服用方法
炖服
将人参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖4-5小时即可服用。
嚼食
以2—3片人参含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单的服用方法。
磨粉
将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次1—1.5克。
冲茶
将人参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分钟后即可服用。
泡酒
将整根人参切成薄片装入瓶内用50—60度的白酒浸泡,每日适量服用。
炖煮食品
人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。