药食同源：初秋润肺话雪梨

　　梨又名雪梨、鸭梨、白梨、黄梨，是蔷薇科植物白梨、沙梨等同属多种植物的果实。梨约有500多个品种，例如：鸭梨、雪花梨、黄县长把梨、栖霞大香水梨、秋白梨、金川雪梨、苹香梨等。梨不仅是美味的水果，它也是润肺化痰的中药。

　　药用价值历史悠久

　　梨作为药用，最早见于梁陶弘景《名医别录》。《千金·食治》说它能“除客热气，止心烦”。《食疗本草》说：“胸中痞塞热结者可多食好生梨”。梨味甘、微酸，性凉，归肺、胃、心、肝经。具有润肺止咳化痰，生津止渴的作用。《本草纲目》记载“梨处处皆有，而种类殊别，医方相承，用乳梨、鹅梨（乳梨即雪梨，鹅梨即锦梨），二者皆为上品，可以治病。

　　初秋润肺食雪梨

　　雪梨主产于四川省广元市苍溪县，它含有苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。现代研究证明，梨确有润肺、化痰、止咳、退热、降火、清心、解疮毒和酒毒的功效，常食可补充人体的营养。对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。但是梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃。

　　梨子味美，食用方法多

　　梨可以生吃也可以蒸，可以做成汤和粥，这里给您介绍几种梨的食用方法。

　　1、 川贝蒸梨：大鸭梨1个，洗净，从蒂处切开，挖去梨核，放入川贝粉5克和冰糖，盖好（梨蒂盖），放于碗中，加水100毫升，隔水蒸熟。每日食一个。适用于干咳嗽痰稠，咽干，便结者。

　　2 、雪梨萝卜汤：雪梨250可，去皮，洗净切片，萝卜200克洗净切片，同放于砂锅中，加清水500毫升，大火烧开后，加入冰糖，煮至酥烂。分两次食梨和萝卜，喝汤。适用于热病初期，口舌生疮，口腔糜烂。

　　3 、雪梨葱白汤：雪梨1个，去皮核，洗净切片，葱白7茎（连须）洗净切段，同放于砂锅中，加水500毫升，煮至300毫升，捡出葱白，加入白糖，继续煮沸。分2次食梨喝汤。适用于支气管炎，风热咳嗽。

　　小小梨皮作用大

　　我们吃梨的时候，出于卫生考虑往往习惯削皮食用，白白浪费了梨皮，其实这样做很可惜。秋季“燥邪”容易伤肺，梨有润肺止咳的作用，其中梨皮作用尤佳。梨皮具有清心润肺，降火生津的功效。《四川中药志》上说：它“性凉，味甘涩，无毒。”“清暑热，止烦渴，生律，收敛。治痢疾及咳嗽有汗。”《滇南本草》记载：“敷发背疔疮。”《本草再新》认为：“清心降火，滋肾益阴，生津止渴，除烦去湿。”《陆川本草》的介绍是：“治痧积暑热。” 由此可见，小小的梨皮还是有很大功效的，我们吃梨时最好带皮吃。当然这样吃的时候，一定要用淡盐水将梨洗干净。

　　巧储梨子保味鲜

　　李时珍在《本草纲目》中记载：“梨与萝卜相间收藏，或削梨蒂种子萝卜上藏之，皆可经年不烂。今北人每于树上包裹，过冬乃摘，亦秒。”由此看来，梨和萝卜一起储存是个不错的保鲜方法。这里再给您介绍两种梨的储存方法。

　　1、纸箱储存：先用纸将梨一个个包裹好，然后放到纸箱里，放在阴凉处。

　　2、陶瓷罐储存：先将陶瓷坛罐清洗干净并晾干，然后用60度白酒均匀擦拭内壁，再将用纸包裹的梨放入，放满后再用塑料薄膜或厚绵垫密封坛罐的口子，并放置阴凉处，这样一般可以保存5个月左右。

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（责任编辑：高巍）