亚硝酸盐是什么意思

亚硝酸盐是一种无机化合物，具有氧化还原性质，可作为食品添加剂使用。

亚硝酸盐摄入人体后，在特定条件下会与体内的血红蛋白作用，形成高铁血红蛋白，导致血液中的氧气无法正常运输到身体各处，引起组织缺氧。长期如此可能会增加癌症风险。由于亚硝酸盐中毒会导致机体缺氧，因此可能出现头晕、乏力等症状。严重时还可能伴有呼吸困难、意识丧失等现象。

针对亚硝酸盐中毒的诊断，可以进行血液生化检测以评估血液中的亚硝酸盐水平。此外，还可以进行心电图检查以排除心脏受损引起的类似症状。亚硝酸盐中毒的治疗通常包括洗胃以及给予硫代硫酸钠注射液来解毒。对于重度中毒患者，应立即前往医院接受专业救治。

避免长时间食用腌制类食物，注意饮食卫生，确保食材新鲜安全，以减少亚硝酸盐暴露的风险。