1-3岁强筋壮骨营养套餐

　　春天的鲜鱼活虾，富含钙质及人体必需的氨基酸，对宝宝的生长发育、强筋壮骨都有一定帮助。建议宝宝在春季可多食用一些鱼虾类食物，帮助补充钙质，强壮筋骨。除了鱼虾，牛奶也可以成为宝宝理想的钙源。纯鲜牛奶和全脂奶含钙丰富，乳脂充足，吸收率高，是宝宝补充钙质的理想食品。

　　在保证钙质摄入的同时，维生素C的补充也十分重要，它能促进营养素的吸收。在午餐和晚餐后1～2小时，选择甜橙、柑橘、猕猴桃等富含维生素C的水果，有利于宝宝膳食中铁、锌、钙等的吸收。

　　给妈妈们介绍一套适合补钙的宝宝营养套餐。

　　补钙套餐内容：主食+荤菜+素菜＋汤羹+点心

　　主食：白米烂饭

　　荤菜：奶香鱼条

　　原料：净鱼肉350克、蛋清1个。

　　调料：盐、葱姜水、鸡精、精制油、白糖、牛奶、黄酒、淀粉适量。

　　制作方法：

　　（1）将鱼肉斩成鱼茸，加入盐、葱姜水、蛋清、淀粉拌匀后放入盘中，上笼蒸熟后取出，冷却后改刀成条。

　　（2）在炒锅中加入少许油，放入少许水，加盐、白糖、牛奶烧开后放入鱼条，水淀粉勾芡，淋上少许麻油即可。

　　特点：色泽白净，奶香味浓。

　　营养价值：鱼肉蛋白质、钙质丰富。牛奶富含钙质，容易消化吸收，营养丰富。

　　素菜：莴笋炒三丝

　　原料：莴笋100克、猪肉50克、胡萝卜丝50克、土豆丝50克、菌菇丝50克。

　　调料：精制油、葱、姜汁、黄酒、精盐、鸡精、蛋清、水淀粉。

　　制作方法：

　　（1） 洗净莴笋去皮切丝状，胡萝卜、青椒、土豆、菌菇切丝备用，猪肉切丝用少许盐、鸡精、蛋清、淀粉拌匀上浆。

　　（2）取干净炒锅放置炉火上，放入适量精制油，烧至三成热时，放入肉丝滑散煸熟，放入其余原料丝一起入锅与肉丝划油后捞出沥油。

　　（3）炒锅中留少许余油，放入少许葱、姜汁水，加少许盐、黄酒、鸡精烧开后，放入各种丝状原料翻炒几下，用水淀粉勾芡后即成。

　　特点：色泽亮丽，咸鲜爽口。适合2岁以上宝宝食用。

　　营养价值：莴笋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类，钙、磷、铁、多种维生素及叶酸等成分，常食莴笋还能增强人体抵抗力。瘦猪肉蛋白质丰富，维生素B1、锌含量亦高，合之具有助长作用。

　　汤羹：胡萝卜泥肉糜豆腐羹

　　原料：净肉糜25克，胡萝卜50克，豆腐400克。

　　调料：精油少许，蛋清、鸡汤适量，盐少许，水淀粉适量。

　　制作方法：

　　（1） 豆腐切成小方块，锅中放适量精制油，煸炒洋葱出香味后放入肉末。

　　（2） 将先前做好的胡萝卜泥放入一起煸炒，再放入高汤和豆腐，烧开后加盐、鸡精，勾芡即可。

　　营养价值：猪肉富含优质动物蛋白，豆腐为优质植物蛋白，动植物蛋白互补，营养倍增；胡萝卜维生素A含量高，经常食用能增强宝宝体质。

　　点心：贝贝虾仁鲜肉酥

　　面团原料：面粉300克，黄油150克，鸡蛋2个。

　　调料：糖90克，奶粉10克，泡打粉2克。

　　馅心原料：虾仁100克，猪肉糜200克。

　　调料：葱姜水适量，盐、鸡精、麻油少许。

　　制作方法：

　　（1）油面、油酥分别成团后铺在两个大小相同的方盘中进冰箱冷冻。

　　（2）用四次“三折法”将冷冻的油面、油酥制成酥皮。

　　（3）将酥皮擀制成2。5mm厚的面皮，并切成4cm见方的面胚。

　　（4）在面胚上抹上鲜肉和虾茸制成的馅心卷起。

　　（5）在酥卷胚上刷上蛋黄液，再撒上白芝麻入烤箱烤10～12分钟（烤箱温度：上、下火都为200度）。

　　特色：香酥可口、色泽鲜艳。

　　营养价值：虾仁含有丰富的蛋白质和钙质、宝宝食用具有一定的补钙作用。

　　注：四次“三折法”——把包好了油酥的面擀成长方形，一折三叠起来后再擀成长方形为一次“三折法”，重复4次即可。

　　搭配小提示：

　　补钙食物不宜与高纤维食物一起吃，这样会影响宝宝有效吸收钙质。

　　可以适当带宝宝到户外晒太阳，这也有助钙的吸收，尤其是初春季节哦！

（实习编辑：吴瑾瑜）

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