发芽的大蒜可以吃吗

发芽的大蒜可以继续食用，不会产生毒性物质，也不会降低营养价值。

发芽的大蒜中的活性成分如硫化物、皂苷等并未受到破坏，不会产生有毒物质。这种情况下，大蒜仍可作为食材使用，并且其中的营养成分如维生素C、钾等对身体有益。

若发现大蒜出现霉点或异味，则不建议食用。此时可能滋生了有害菌，可能导致胃肠炎等问题。

在食用发芽的大蒜时，应注意适量摄入，避免过量导致胃肠道不适。同时，对于有特殊疾病史或过敏体质者，应谨慎食用以减少潜在风险。