菌类发霉了还能吃吗

菌类发霉了通常不能吃。

菌类发霉后会产生黄曲霉素，这是一种强致癌物质，摄入后可能会增加患肝癌的风险。此外，发霉的菌类还可能含有其他有害物质，如霉菌毒素等，会对人体造成不良影响。因此，为保障健康，不建议食用发霉的菌类。

如果只是轻微变质，并且没有出现异味或颜色改变，则可以去除表层后继续烹饪食用。

在处理菌类时需注意观察其外观、气味是否正常，避免误食过期或变质食物导致身体不适。同时还要注意个人卫生，饭前便后勤洗手，以免细菌滋生。